周荣素教的花生酪，比豆浆香比牛奶滑，冬天早上来一碗真舒坦
天冷了，早上总想来点热乎的。豆浆牛奶虽然常见，但偶尔也想换换口味，却又没头绪。
周荣素上次来我家的时候，正好听到我在发愁这事。她没多说什么，直接从柜子里拿出了一袋生花生米，告诉我今天做个特别的给你尝尝，以后早餐又多一个选择。
我凑过去一看，只见她把花生米倒进大碗里，用开水泡着。大约过了十来分钟，花生的红衣就皱起来了。她用手一搓，皮就掉了。我本想说得一颗颗搓，这样会快些。但她表示泡够了时间只需用手一攥，大部分皮就掉了，剩下的再单独处理。她试了两把，果然花生皮很快就哗哗往下掉，效率比我剥得高多了。
去皮后的花生米白白胖胖的，又放进清水里泡了半个钟头。周荣素说泡得越久，打出来的米糊越细腻。她让我在这时候找出豆浆机来。我好奇地问，花生也能用豆浆机打吗？她回答能，只要是能打浆的机器都可以。
花生泡好后倒出来，放进豆浆机里，加水。比例大约是花生和水的1:4，喜欢稠的可以少放水，喜欢稀的则多放些。她还加了一把糯米，说加入糯米会让花生酪更顺滑，口感像奶油。之后按下豆浆机的米糊键，剩下的就等着机器完成了。
大约二十分钟后，豆浆机滴滴响起。周荣素打开盖子，浓郁的香气立刻满溢厨房，那种香气不同于炒花生的味道，而是一种更纯净更清甜的坚果香，整个房间都暖和起来了。她把打好的花生酪倒进碗里，色泽奶白，表面浮着一层细腻的泡沫，光是看着就让人感到温暖。
她在碗里撒了几粒枸杞，又放了几个预先泡好的红枣，然后递给我，说试试看。
我端起来吹了吹，先喝了一口。那一刻我真的被惊艳了。口感顺滑得像丝绸，从舌尖滑到喉咙，完全无渣。味道是花生的原味，清甜而醇厚，带着一点糯米的米香，比豆浆浓郁，比牛奶清爽。喝完一碗后，胃里暖洋洋的，整个人都舒展开来。
周荣素看我喝完了，笑着说，不错吧？这个花生酪她冬天经常会做，她家小孙子也很喜欢，每天早上都会自己抱着碗咕咚咕咚喝一大碗。她说花生和糯米都是平和的食材，老少咸宜，冬天早上来一碗，出门都不觉得冷。
她还教了我几种变着花样做的方法。喜欢甜的可以加红糖，味道会别有一番风味。想要更有营养的，打的时候加几颗核桃仁就成了花生核桃酪，坚果味会更浓郁。她说夏天的时候可以放凉后冰镇一下，加些蜂蜜，就是一杯健康的花生饮品，比外面卖的奶茶强多了。
她还特意提醒几点。花生一定要选当年的新花生，陈花生打出来不香，还可能有一股哈喇味。花生皮一定要去掉，带皮打出来的颜色会发暗，口感也会涩。豆浆机如果没有米糊键，用豆浆键或者玉米汁键也可以，实在不行用破壁机更方便，打出来的更细腻。
从那以后，花生酪就成了我家冬天的常备早餐。周末晚上把花生泡好，第二天早上倒进豆浆机，刷牙洗脸的时候就好了。倒出来一人一碗，配着包子或馒头，就是一顿热乎乎的早餐。有时候下午嘴馋了，也打一碗当点心喝，既暖胃又解馋。
邻居有次早上来借东西，正好我在倒花生酪，满屋子都是花生香。她问这是什么这么好闻，我给她倒了一小碗尝尝，她喝完问我要做法，说她家孩子不爱喝牛奶，试试这个说不定能行。后来她真的做了，跟我说孩子很喜欢，比牛奶香多了。
这个花生酪做法真的不难，就是把花生泡好，扔进豆浆机，等机器就好。关键在于味道真的很好，那种自然的坚果香和顺滑的口感，喝过一次很难忘。现在我自己也常备着花生和糯米，随时都能做。每次做的时候，还是会想起周荣素，想起她说“给你做个好东西”时那副胸有成竹的样子。
