夏季酷暑难耐，绿豆汤便成为消暑的常见饮品。中医角度讲，绿豆味道甘甜，性寒，归心、胃经，因而具备清热解毒、消暑利水之效。那么，绿豆汤要如何饮用才算健康呢？
1. 不用提前泡豆
绿豆里的抗氧化成分大多存留于豆皮，若提前浸泡，则多酚、黄酮等营养素可能大量流失进水里。夏季气温高，绿豆室温浸泡时间过长，还容易滋生细菌，出现变质现象。
2. 保留绿豆皮
绿豆的寒凉特性主要在于外皮。绿豆皮能够清热消疹，对于清除身体表面的热邪很有帮助。
3. 避开铁锅，选择砂锅
绿豆皮中的类黄酮会跟铁离子反应，形成深色复合物，使绿豆汤变黑。这不仅会导致营养流失，还可能引发肠胃问题、消化不良。最好选用砂锅来煮。
4. 不宜加碱
青色的绿豆汤比红色的绿豆汤抗氧化作用更强，解暑效果也更好，因为其中的多酚类物质没有氧化，能够更好地发挥清热解暑的功能。水质碱性越高，绿豆汤越容易变红。建议用纯净水冷水下锅、盖盖焖煮；如果用自来水，可以滴几滴柠檬汁、白醋。
5. 控制煮制时间
未煮熟的豆类含有凝集素，不利于健康，必须彻底煮熟方可食用；但煮制时间过长，会造成营养的大量流失，最佳的煮制时间在水煮1小时以内。健康中国公号指出
