2026年美加墨世界杯赛事如火如荼，挪威队前锋哈兰德凭借卓越发挥成为网络焦点。这位球星曾分享个人饮食细节：直接生食牛心、牛肝等内脏，并且常饮生牛奶。“哈兰德食谱”迅速在网络发酵，甚至引得不少网友尝试效仿。但医学专家指出，这种饮食方式对普通人并不适宜。
生吃牛羊肉是否安全？
普通人可否直接套用“哈兰德食谱”？广州医科大学附属第二医院（下称“广医二院”）感染病科主任医师罗润齐提醒，频繁接触或生食牛羊肉以及未消毒的奶品，除了存在热量过高和维生素A中毒的问题，还有一个人畜共患病隐患——布鲁氏菌病。
罗润齐解释，布鲁氏菌主要潜伏在家畜如牛、羊、猪体内，主要通过以下几条途径传播：
首先是在屠宰、贩卖、处理生肉过程中，病菌通过皮肤伤口或黏膜侵入人体；其次是食用未完全煮熟的牛羊肉、烧烤、涮肉，饮用未消毒的生羊奶、生牛奶；再次是在宰杀、贩卖生羊肉场所，带菌血液、组织液、排泄物形成的含菌气溶胶（极细微液滴或粉尘）通过空气传播；最后是砧板、刀具、门把手、地面等被生羊肉污染后，若消毒不彻底，皮肤接触后再触碰口鼻眼同样会引发感染。
这个教训值得深思
广东河源的小陈（化名）一家三口的遭遇颇具代表性。
今年4月，小陈突然反复发热，体温达39℃，伴随剧烈寒战、盗汗与全身虚弱，右锁骨及右肩膀疼痛难忍。小陈先后辗转多家医院，做了血常规、CT、B超检查，却始终未能明确病因。最终其母亲带小陈到广医二院感染病科就诊，罗润齐高度怀疑是小陈感染了布鲁氏菌。
罗润齐强调：“布鲁氏菌病有明显家庭聚集和社区聚集特征，若同一区域出现多例感染者，表明该地暴露风险极高，绝非个案。”几天后，小陈的血培养与布鲁氏菌抗体检测结果均显示阳性，确诊为布鲁氏菌病。
确诊后，小陈使用药物两天，发热与肩关节疼痛即显著缓解。据悉，整个治疗周期需6至8周。同期，小陈的另外两名家人也在接受治疗。
专家提示，布鲁氏菌病的显着症状是临床表现多样，常表现为反复低热、夜间盗汗、全身无力、关节疼痛、腰背酸痛等，其中脊柱炎占所有并发症的一半以上。布鲁氏菌病患者若在急性期接受规范治疗，治愈率可达95%以上，且基本不遗留后遗症。一旦延误成慢性或并发脊柱炎，治疗周期可长达数月甚至一年，致残风险将显著增加。
预防需关注五个要点
预防布鲁氏菌病其实不难，关键在于“管住嘴、防接触、警惕环境暴露、早筛查”。
第一是不吃生的或半生的牛羊肉，不喝生奶。涮羊肉、烤肉、煎牛排必须完全煮熟，不饮用任何未经消毒的生羊奶、生牛奶，不吃自制未经检疫的奶制品。布鲁氏菌在60℃以上加热即可灭活，彻底烹饪是最有效的防护措施。
第二是处理生肉必须戴手套，生熟分开。切生肉需专用砧板、刀具，处理完后立即洗手消毒，避免用手揉眼睛、接触口鼻。从事牛羊肉屠宰、贩卖、加工的人员，应全程佩戴手套、口罩，定期消毒工服。
第三是注意环境气溶胶暴露。居住在牛羊养殖区、屠宰场、生肉售卖市场附近，需保持室内通风，定期清洁地面和物体表面。孕妇、老人、免疫力较弱者应尽可能远离这些场所。
第四是出现症状及时就医，主动告知暴露情况。若反复发热超过一周，并伴有盗汗、乏力、腰背或关节疼痛，且常规治疗无效时，务必主动告知医生：是否接触过牛羊或生肉，是否饮用过生奶，是否居住在养殖或售卖生肉的环境周边。
第五是高危人群需定期筛查。从事牛羊养殖、屠宰、贩卖、肉类加工的人员，建议每年进行一次布病抗体筛查。家有布鲁氏菌病患者或隐匿感染者，且居住环境存在暴露风险的家庭成员也应主动检测。
羊城晚报记者 朱嘉乐 实习生 刘相君 通讯员 李敏 许咏怡
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