小暑过后，有些食物还是得吃，有助于健脾胃、消暑热，并且能润肠通便。这个时节，这类食材大量上市，价格也相对便宜。
1. 豆豉苦瓜炒肉片
需要准备的食材有：猪肉、苦瓜、豆豉以及大蒜。关于腌制，需要1勺盐、1勺鸡粉、一圈生抽和2勺生粉。而炒制时的调料备好：盐、生抽和半碗清水。
具体做法是这样的：
首先，猪肉要切成片，然后加入腌料，抓拌均匀，腌制完成。苦瓜处理一下备用，豆豉和蒜瓣也要备好。
接着，锅中倒油烧热，苦瓜倒进去翻炒，加上1勺盐，半碗清水倒进去，炒到苦瓜断生就可以盛出备用。
然后，再起一个锅，倒油烧热，把蒜瓣和豆豉放进去，小火炒出香味。
接着，腌好的猪肉下锅，不断翻炒，直到肉片变色熟透。
再把早先炒好的苦瓜倒回锅中，加一勺生抽调味。
最后，把所有食材充分拌匀，就可以出锅装盘了。
2. 黄皮排骨汤
要用到的食材包括：排骨1条、黄皮15个、淮山1根、无花果6个、椰枣2个、莲子20g、生姜3片和一些食盐。
制作过程如下：
黄皮要撒食盐搓干净果皮，然后在果子表面剪十字口，去掉果核，放一边。淮山去皮，切成小段。
排骨用冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出清洗干净。
然后把排骨、淮山、无花果、椰枣、莲子、姜片全部放入汤锅中，加足量清水，大火烧开后先炖煮30分钟。
接着，放入处理好的黄皮果，继续熬煮30分钟。
要出锅时，根据个人口味加食盐调味。
3. 紫苏韭菜炒大明虾
需要准备的食材有大明虾700g、蒜蓉、姜蓉、小米辣、紫苏和韭菜。还要准备酱汁：生抽2汤匙、蚝油1汤匙、老抽半勺。
做法如下：
大明虾剪掉虾头，去掉虾线，分成小段。
热锅倒凉油，虾段下锅，小火半煎炸，把虾肉两面煎成金黄色。
接着，放入蒜蓉、姜蓉和切好的小米辣，翻炒出料的香气。
然后，淋入生抽2勺、蚝油1勺、半勺老抽，翻炒让虾肉裹上酱汁。
最后，放入紫苏叶和切好的韭菜，快速翻拌，食材入味就可以盛出。
