最近朋友圈里都在聊“世界杯”，隔三差五就有人馋上啤酒炸鸡烧烤来一顿，笋笋便想起了之前朋友安利的『德式脆皮烤猪肘』。
『脆皮烤猪肘』源自德国南部巴伐利亚州，是当地有名的德式硬菜，经常会搭配德国黑啤一起端上桌，因此在慕尼黑啤酒节上也是必吃菜品，不少德国餐馆的招牌菜里都能见到它。
这道脆皮烤猪肘，制作起来并不需要高超厨艺，也无需油炸，外皮能烤出金黄焦脆的色泽，内里保持软烂入味，算是个新手也能轻松上手的硬菜菜式。
在原配方上，笋笋稍稍做了改进，把啤酒换成了可乐，这样吃起来多了焦糖的风味，外皮依旧金黄酥脆，内里软烂且汁水饱满，朋友小聚时露一手，总能惊艳大家。
不妨试试这道分量十足的硬菜。
食材
猪后肘、可乐、香料包
盐、土豆、胡萝卜、洋葱
薄荷/迷迭香/百里香
步骤
选猪后肘的前肘或者后肘都可以，要清洗干净并擦干水分。
用粗粗的钢针，在猪肘表面扎些小孔。
要把猪肘扎满，这样烤出来的皮才会漂亮。
香料磨成粉末状，撒在猪肘上。
可以直接购买现成的复合型椒盐，里面有五香八角胡椒粒和茴香等。
用手把香料粉均匀地揉擦在猪肘上。
这样做的目的是为了让食材更好地入味。
不用包上保鲜膜，直接放进冰箱冷藏，腌制一晚。
第二天猪肘表皮会变得干爽硬挺，这是烤出脆皮的关键。
土豆、胡萝卜、洋葱切成大块状。
放入较深的烤盘中，加入几片薄荷。
如果觉得味道不够，可以撒上点椒盐提味。
倒入一瓶可乐，液体高度要没过一半的食材。
原配方中建议用啤酒，用啤酒的话菜品会带有麦芽的独特香气。
架设烤盘网格，然后把猪肘放上。
放进已经预热好的烤箱，180度烘烤两小时。
这一步主要是利用低温让猪肘熟透，同时将内部的肉烤到软烂。
在烘烤过程中，可以看到猪肘的表皮颜色逐渐加深。
两小时后，猪肘呈现红彤彤的状态，此时通常已经烤熟了。
烤盘里的蔬菜也差不多熟透了。
将烤出的汁水倒进锅中。
蔬菜留下。
再次把猪肘架在烤盘上，送回烤箱，250度烤10到15分钟。
通过高温，让猪肘表皮产生焦化的效果。
因为之前已经扎过孔，油脂被逼出，皮自然就会炸开，形成脆皮。
慢慢观察，脆皮会逐渐成形。
烤的时候，在锅中汤汁里加一点盐，用来熬制酱汁。
开大火收汁即可。
烤好的猪肘迅速取出，颜色金黄且十分诱人。
外皮有着完美的脆度。
外皮非常酥脆，内里肉质软烂且水分充足，案板上会留下不少鲜嫩的汁水。
趁热切开食用。
外皮金黄且酥脆，内里肉质软烂入味，脆皮与瘦肉搭配得天衣无缝，咬下去咔滋作响还带出汁水，吃起来一点也不柴。
一同烤制的蔬菜主要是为了给猪肘增添底味、甜感和香气。
但由于烹饪时间较长，这些蔬菜变得软烂，直接食用口感可能一般。在德国不少餐厅，这些蔬菜不会直接端上桌，而是捞出后加入烤剩下的酱汁，用料理机打碎，再倒回锅中浓缩成酱汁，最后作为蘸料。
这些蔬菜虽然软烂，但仍带着肉香味，尤其是土豆。
搭配蘸料风味更加突出。
快来尝尝这道超级实在的硬菜吧！
图文：呵呵笋
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